新农牛肉哪家最正【\u65b0\u57ce\u6ce8\u518c】宗
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一、新农村牛肉哪家最正宗
目前只有在户部巷里面有家正宗新农牛肉，其他的全部是假的，不要上当，汉阳这边王家湾，十里铺，马沧湖，再就是蔡甸的总店，是正宗新农自家亲属开的店，另外有两家加盟的，橙色招牌，招牌上面直接写的“新农牛肉”，新农现在成立了武汉三镇食品有限公司，可以加盟，新农只有一种，绝非其他，请认准！
二、新农秘制牛肉粉配方
新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。
1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。
2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；
3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。
风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。
制作要点：肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加
三、新农牛肉制作方法
难度：切墩(初级)时间：30-45分钟主料牛腱子肉4斤辅料盐少许葱适量姜适量花椒适量大料适量甜面酱适量家常牛肉的做法步骤
1.温水洗净牛肉，切成拳头大小的块
2.把切好的牛肉块放在压力锅里，倒入温水，水要没过牛肉，放盐，花椒，大料，葱姜
3.等到锅上汽“呲呲”响时，开始计时20分钟就OK咯小贴士我去孩子的姑姑家吃过一次牛肉，口感，颜色上都挺好，就是一切就散了，切不成块。
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